手作り麦味噌♪を作ったー

米麹の味噌は今年で三回目になりますが、
麦味噌を作るのは初めて♪

材料は米麹を麦麹に変えるだけ。
やり方は同じらしい。

ただ、麦麹をどうやってゲットするか、が今回のポイントだった。
だって、スーパーに売ってないんだもの。

「スーパーに売ってない」ということがわかり、
ネットで探すが、「麦味噌セット」なるものはあるが、麦麹単体では売っていない。
大豆は別に用意したし、容器も別で買ってあるし。
または、1kg単位で売っていない、とか。

そんなこんなで、何日間か経ちましたが、
これだ！というものを探しあてました。




そして、普通の味噌作りと同じ要領で、麦味噌作りを開始！

味噌を作った時の様子♪




ただ・・・米麹は乾燥麹を使ってたので、ぬるま湯で戻したんだけど、
麦麹はもどしは必要なかったのかも。
なんだか、水分が多めな感じになり、ざるにあげて水を切った。

出来上がりに影響するとしたら、↑これが心配だけど。
秋まで成功したか失敗したかはわからない。



楽しみながら、味噌作りをやりましたが。
ここからが実は本当に言いたいことかもしれない。

今回二種類の味噌を作るために300g入りの大豆を7袋使いました。
1kg×2だから、100gの大豆が余った訳です。

・・・・お気づきでしょうか？

そうです！種まきです♪
この大豆を育てて、芽が出て、収穫した大豆で味噌作り！

どうよ？この壮大な計画（苦笑）
本当の手作り味噌とは豆まで自分で作ってなんぼのもんさ♪

というわけで、自家製味噌作りはこれからがホントの仕込み開始なのでした・・・

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